- Además, explicaron que es un guiso elaborado con huevos de maguey y médula, que se envuelve en mixiote y papel aluminio con una guarnición de xoconostle, tomates, chinicuiles y diversos chiles.
- Las integrantes Silvia Contreras Espejel, Isela Aurea Islas Montiel y Jovita Isidro, así como el instructor Javier Flores Carrasco dijeron que se trata de un platillo que era consumido hace más de mil años en la zona arqueológica de Tecoaque.
- En la categoría “Platillo de Rescate”, el equipo de la Unidad de Capacitación de Tetlanohcan participará con la especialidad “Tripas de Cura”.
- Su platillo “Corazón de maguey Tecoaque” es una especialidad originaria del municipio de San Juan Ixtenco, contiene habas en salsa de chile guajillo, chipotle y de árbol, barbas de chilacayote y se sirve dentro de un chilacayote.
- Las concursantes en la categoría “Platillo de Creación” son las alumnas del plantel de Calpulalpan: Eliana Xochitémol Romano, Elena Xochitemotl Henrández y Jovita Dotor Isidro, y su instructora es Cristina Gómez López, quienes durante el encuentro narraron la forma en cómo decidieron competir con este menú.
- “Les deseo todo el éxito para este concurso. Es un orgullo tener en Tlaxcala cocineras de tradición con sentimiento e historia que mantienen las recetas heredadas de nuestros antepasados y que hacen del estado un lugar único y maravilloso del país”, enfatizó.
- El Director del Icatlax felicitó a las alumnas por esta experiencia que les permitirá difundir la riqueza de la gastronomía tlaxcalteca en escenarios importantes y poner en alto el nombre del estado.
- Camacho Higareda recibió a las alumnas de los Centros de Capacitación del Icatlax, quienes representarán al estado en el concurso nacional que se celebra en Oaxaca, del 4 al 6 de septiembre.
- El Coordinador del Sistema Estatal de Promoción del Empleo y Desarrollo Comunitario (Sepuede), Manuel Camacho Higareda, afirmó ante alumnas de los centros de capacitación para el trabajo de Calpulalpan y Tetlanohcan, quienes representarán a Tlaxcala en el Séptimo Concurso Nacional de Gastronomía, que la cocina tlaxcalteca es un patrimonio que se debe promover y preservar a través de este tipo de certámenes.
- · El titular del Sepuede-Icatlax deseó éxito a los dos equipos de cocineras que participarán en el certamen nacional que se realiza en Oaxaca.
- TLAXCALA EN CONCURSO NACIONAL DE GASTRONOMÍA
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