Felipe Texis, oriundo de San Luis Teolocholco, Tlaxcala cada temporada de lluvias se prepara para recorrer las zonas rurales de su municipio y recolectar hongos silvestres comestibles; Felipe es una persona con un conocimiento profundo del bosque, capaz de identificar entre la hojarasca y la maleza los preciados tesoros que la tierra ofrece en esta época del año, a esta actividad se le ha denominado popularmente como “honguero”.
La recolección de hongos silvestres es una actividad que se ha transmitido de generación en generación, preservando saberes ancestrales y una profunda conexión con el entorno natural. Felipe no solo posee un conocimiento detallado de las especies comestibles y venenosas, sino que también ha desarrollado una sensibilidad especial para percibir los cambios sutiles del bosque y anticipar la aparición de estos frutos efímeros qué son parte importante en la cocina mexicana por su valor culinario y cultural. Imagen: Alain Hernández / NierikaImages
